L’histoire du Bubble Tea est un voyage fascinant qui remonte aux années 1980 à Taïwan. À cette époque, une petite boutique de thé nommée « Chun Shui Tang » à Taichung, Taïwan, a été le berceau de cette boisson révolutionnaire. L’idée de combiner du thé avec du lait et des perles de tapioca est souvent attribuée à Mme Lin Hsiu Hui, la propriétaire de la boutique, et à son équipe créative. 

L’inspiration pour le Bubble Tea est venue d’un désir d’innovation dans l’industrie du thé, ainsi que d’une passion pour la culture culinaire taïwanaise. L’équipe de Chun Shui Tang a expérimenté différentes combinaisons de thé, lait et ingrédients pour créer une boisson unique et rafraîchissante. 

La recette initiale était assez simple : du thé noir ou vert infusé, du lait, du sucre et des perles de tapioca. Cependant, au fil du temps, de nombreuses variations sont apparues, avec l’ajout de saveurs, de laits alternatifs comme le lait de soja ou le lait d’amande, et même des versions sans caféine pour répondre à différents goûts et besoins diététiques. 

Le nom « Bubble Tea » est souvent attribué à la mousse qui se forme lorsqu’on secoue vigoureusement la boisson avant de la servir, créant ainsi des bulles à la surface. Parfois, cette boisson est également appelée « boba tea » en référence aux perles de tapioca, appelées « boba » en mandarin. 

Dans les années qui ont suivi sa création, le Bubble Tea a gagné en popularité à Taïwan, puis a commencé à se répandre dans d’autres pays d’Asie. Son arrivée en Amérique du Nord et en Europe dans les années 1990 a été un moment décisif, propulsant cette boisson colorée et délicieuse sur la scène internationale. 

Aujourd’hui, le Bubble Tea est devenu un phénomène mondial, avec d’innombrables variations de recettes, de saveurs et de toppings. Des boutiques spécialisées aux stands dans les centres commerciaux, en passant par les grandes chaînes de café, le Bubble Tea est devenu une boisson emblématique de la culture urbaine, appréciée par les jeunes et les moins jeunes à travers le monde. Son histoire est une preuve de la créativité humaine et de la capacité à transformer quelque chose d’aussi simple qu’une tasse de thé en une expérience culinaire et sociale inoubliable.